春天

是萬物復蘇之季

亦是品嘗春味之時

茅山里

藏著春日最濃烈的鮮香！

——“七樣頭”

它們不僅有著優秀的傳統民俗文化

還與茅山道家養生文化有關哦

是時候將

這些春日限定美食放進盤子

喚醒味蕾

讓舌尖來一次“踏春”啦~

還不快來茅山

看看民俗文化

體驗養生文化

細細品嘗

這一口暢快肆意的春味！

PART.01

素說民俗：走進春菜

春天，是萬物生長的季節

也是流感等傳染性疾病高發時期

聽說春天吃春菜有免災的習俗

那么春菜有哪些呢?

馬蘭頭、豌豆頭、草籽頭

枸杞頭、韭菜頭、菊花頭等

春菜多為多年生

是一些野生、綠色

無污染的植物

富含多種維生素及其它營養成分

都具有很高的營養價值

只需開水一焯,或用猛火爆炒

無需添加多少作料

就能體現出濃郁的原汁原味

食用之后

營養化為能量后可以免災

還能清凈心氣、愉悅身心

調理自身的健康

快來茅山吃春菜

讓你感受到中國優秀的民俗文化

PART.02

春的味道：茅山“七樣頭”

茅山人把一些野菜的

嫩芽嫩莖叫做“頭”

它是新年的“頭一茬”季令美食

也是春味里最鮮美的部分

最具代表性的時令佳肴

仿佛吃掉一整個春天

春嘗茅山“七樣頭”

“頭頭”都是鮮活頭！

“馬蘭頭、攔路生”

春天一到

一株株馬蘭頭就從山野間

冒出嫩綠的芽兒

擠擠挨挨的樣子充滿了生機

讓人忍不住嘗上一口

馬蘭頭是春日的風物

采馬蘭頭便是春天的儀式感

吃的話要趁著花還沒開

把頭掐掉，新鮮萌發的嫩葉片

讓人打心里喜歡

新鮮的馬蘭頭有一絲苦味

焯水之后，卻是清新平和

這種清新

有積蓄已久的春物從凍土新生的氣息

吃一口都是滿嘴的清香

只覺得春天都在口腔里盤旋

豌豆頭，又稱安豆頭

“安”意寓平安，安豆頗有吉祥意味

最有內涵的大概就屬豌豆頭了

《詩經》里的“采薇采薇，薇亦作止”

這“薇”就是豌豆頭的古稱

春日初生的豌豆頭細軟如絲

葉片則好似尚未豐滿的羽翼

讓人好生歡喜啊！

碗頭開花前的嫩苗

豌豆頭用作清炒

淡淡的苦澀

在口中化作潤甜

仿佛置身空野，擁抱自然

草籽頭在春天是不稀奇的

在山野小路

隨便一走便能看見它

像四葉草一樣的小芽兒

充滿著春的氣息，泥土的芬芳

做成菜倒是滿口清甜

嫩碧綠的嫩葉在白酒的激發下

把草本清香發揮至最大

入口即化的溫柔讓誰都拒絕不了

一口下去就開始惦記下一口了！

春天正是

吃枸杞頭的最佳時機

這時的枸杞頭最嫩

輕輕用手指折斷能沁出汁水來

葉子是翠綠的，桿子帶點紫色

這個品相最好

枸杞頭是可菜可藥的蔬菜

可以清熱解毒、明目提神

不加配料的清炒枸杞頭

有自然的苦味和微微的涼意

先苦后甘的回味，令其風味獨樹一幟

春天

韭菜經過一冬的禁錮

在陽光明媚的陽光下

紛紛探出頭來

這個時候

是吃頭茬韭菜最好的時節

頭茬韭菜鮮嫩無比，氣味和緩醇厚

吃到嘴里滿口生香

韭菜頭最常見的用法是

跟金黃的雞蛋搭配

色澤亮麗，鮮香誘人

讓你食欲大增！

菊花頭

即南京人所稱“菊花腦”

春天是食用菊花腦的最佳時節

此時菊葉最嫩

菊花腦有種特別的香氣

隱隱約約會

讓人想起風油精或者清涼油

足夠提神醒腦、沁人心脾

菊科植物特有的芳香

做成湯后味道清爽提神

搭配上滑潤的雞蛋

嘗上一口真是

清涼爽口、口齒生香

給人一種盡享春天生機的感受

春天

正是嘬螺螄頭的最佳季節

螺螄是最常見的

在大小河塘里

都能看到它們的身影

春天的螺螄頭是最為鮮嫩

肉質最為肥美的時候

“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及。”

把咸鮮入味的螺螄

放入嘴里一嗦一吸

便勾勒出了整個春天的鮮靈靈

當螺螄頭混著湯汁

給味蕾來一個最飽滿的沖擊

滿口春鮮，好一個“回味無窮”

PART.03

春日食鮮：跟著道家學養生

俗話說得好

“一年之計在于春”

春為四時之首

是人體養生保健的重要起點

茅山作為道教名山

有著悠久的養生文化

茅山道家養生文化的

主要內容之一是食療

吃茅山新鮮的綠色時蔬

結合珍貴的中草藥材

所以具有很高的營養價值

既能讓舌尖得到極致享受

也能讓營養均衡

趕緊到茅山

感受一下數千年的道家養生文化

春光正好，春意盎然

這么多種春日限定美味

快來茅山

用一道春味，一份美味

打開2024這個嶄新的春天吧！